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科普:面对美食,人们为什么会“吃到撑”
发布时间:2019-01-06

  通过正电子发射断层扫描技能,德国马克斯・普朗克新陈代谢研究所的研究人员岂但发现了进食过程中两次多巴胺分泌高峰,还找到了大脑中与这两次多巴胺分泌相关的特定区域:第一次分泌发生在与奖赏跟觉得感知相关的区域,食物进入消化道后的第二次分泌则发生在与更高级认知功能相干的区域。相关论文已发表在新一期美国《细胞-代谢》杂志上。

  研究人员认为,肠胃引诱的第二次多巴胺分泌会发出“吃饱”的信号,而延迟分泌则会使人们适量饮食,到第二次分泌产生时已经吃撑了。

  新华社北京12月30日电 为什么面对美食,很多人会“吃到撑”?德国研究人员日前发现,这不能怪他们太贪吃,而是跟大脑机制有关。享受美食进程中大脑会在食品入口跟入胃时两次分泌多巴胺,这种机制可能增加对美食的渴望,并延迟大脑发出“吃饱”的信号。

  “一方面,(第一次)多巴胺分泌能反映咱们主观上对食物的渴望;另一方面,咱们的渴望会压制肠胃勾引的(第二次)多巴胺分泌,”论文奇特第一作者、马克斯・普朗克新陈代谢研究所的海科・巴克斯说。

  多巴胺是一种神经递质,传递愉快和愉悦的信息,是大脑“奖赏效应”的关键组成部分。

  研究中,12位健康意愿者辨别食用了美味的奶昔或无味的溶液。研讨职员扫描他们的脑电波发明,志愿者对奶昔的渴望程度与吃到奶昔时大脑特定区域第一次多巴胺分泌量成正比;并且被迫者对奶昔盼望水平越高,第二次多巴胺分泌就来得越晚。


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